王雅蘭逆齡時尚

亞洲50強的Le Mout 樂沐 就算是一天的幸福也滿足了呀！

能在2015年進入亞洲最強50，相信許多人並不訝異，尤其對於曾經來用過餐的食客更是寄予滿滿的祝福，台中對於Le Mout再適合不過，沒有台北的沸沸滾水的快節奏，也不是南部的飄然的輕煙漫活，走進餐廳的街道上矗立的白色建築物，台中初夏的陽光含著微風輕輕拂在白色的餐桌上，真讓人滿懷期待希望接下來餐食與氣氛能融合一味的法式高級料理。

入座后侍酒師很快就為我們倒上Sara總是首選的香檳，接著是主廚為我們特製的下酒菜，它真可謂是好看、好吃、好可愛，這3個形容詞用的一點也不浪費，晶凍龍蝦和馬鈴薯球，用龍蝦關節肉加上番茄汁的晶凍口感，讓沉寂一晚的味覺立刻甦醒，接著送入將包覆著鱈魚的馬鈴薯球，底部醮醬以八角紅酒醋＋頂部以小香蔥調製的美乃滋，這兩種各一口完成的層次讓口中的味蕾像一朵朵的花都盛開了。

鴨肝布蕾，這道極美的創意很讓Sara喜歡，欣賞了一會兒才不捨的動匙，尤其喜歡半透明的脆皮頂蓋，這種半遮掩的誘惑力實在讓人凍未條，入口極化的香濃鴨肝帶著烤香的極細咖啡粉，混在口中咀嚼時完全將這兩者極為速配的香氣鎮在口中，穿梭舌齒之間，這種越嚼越香的後勁，真是過癮。

煙燻淡菜，當這道菜入眼時勾起Sara極大的好奇，盤中那一顆顆白色卵狀是不是西米露？但是外圍怎麼會有淡淡的青綠色呢？腦細胞正在打架的同時，真的由公關口中證實了那正是以青蔥汁泡煮的西米露呢！而盤中的卡仕達醬汁更有來頭，由上好香醇的Ashe butter奶油加上新鮮海膽混合調製出海鮮味十足的醬汁澆覆在新鮮淡菜上，真可謂以金汁玉瓊，來形容也不為過了。送入口中只想不停的咀嚼其美味實在捨不得吞下肚，清爽香甜而不腥口，真是讓Sara吃的鳳心大悅。

佳餚輪番上陣除了道道巧思、連連驚喜，蘭舒也把這種中西飲食去蕪存菁，創新立藝的技巧發揮的淋漓盡致，在品餐的當下可以感受到創藝著的用心，這種用心不是在炫技，而是那種傳達給用餐者的信念，餐盤的選用Bernardaud，是品質極高的標準。相信眼尖的饕客們觀察到了許多的米其林餐廳也都是愛用者。

在開文時讀者們還記得Sara曾提到的門口飄著麥子烘培的香氣，是的，和許多米其林餐廳一樣，麵包的品質質量也一定要把關嚴控，老麵天然發酵18個小時，從香氣、外形、及風味，無一不在水準之上，附近的左鄰右舍真是幸福了，隨時可嗅的新鮮麥香，步行可取的現烤出爐麵包，Sara可是從台北搭高鐵來這的，今天不多啃幾個還待何時呢？

2015亞洲前50大餐廳，台灣的法味，在Le Mout

台中的暖陽真教人喜愛，尤其是帶著微風的太陽，連空氣中都好似帶著麥子烘焙的香氣。2015年在台灣唯一榮獲亞洲前50大的法式高級餐廳它可是由一粒沙開始，還有一點讓人驚豔的是掌櫃是一位女行政主廚。

陳蘭舒一位來自宜蘭的傳統大家庭，初看見蘭舒第一印象是安靜舒服，第一想法是身型嬌小的女主廚，要帶領整個廚房及幾十個人馬時Sara心想 哇！真是位堅強的女性，更何況樂沐餐廳的開始是從平地而起，而現在呈現在我眼前的是一間白色的法式建築，而在其周圍佈置及種植了盆栽及樹木，二樓大廳外巧妙的設置的陽臺也頻頻讓人感覺身歷於巴黎。入內時的大門更為可愛，是那種讓你感覺參加朋友的party，而不是到餐廳用餐，一條符合法式建築的白色大門，按了門鈴之後管家一樣的服務人員來為您開門服務，使顧客有馬上被提升好心情及印象。

Sara一進門就急急問了管家（服務生）台中的空氣可特別到飄著麥香的暖陽味，管家笑了笑指著對面的麵包店，哦！這才恍然大悟了過來原來是自家所需的麵包也不假人手，更棒的是也讓左鄰右舍可以方便買到這50大的好吃麵包，真是幸福的鄰居啊！

走進一樓的大廳，再到二樓的餐廳，Sara刻意用走的里感受一下裝潢的設計，真的不難發現這實在的映出了（後來專訪完發現的）女主廚的中國心，法國情。這也應乎了Le Mout的料理（後來品餐完發現的）以源於根本（在地）的食材，注入法式感情藝境在料理上做的完美結合。各個間廳都設計了經典的法式佈置，牆面的落地大窗及窗簾，陽光斜斜的撒上白色潔白的桌布，置中之處更有法國家家戶戶都有的壁爐臺，真的宛如置身法國貴族之家。而另在樓梯間也巧心的放置了有傳統文化的中式玄關柜，雖然是東西不同文化的擺飾但看起來不但沒有衝突感，還很協調呢，這和Sara後來品餐時的發現其實有異曲同工之妙。

來自宜蘭，出走巴黎，扎根台中，十多年的時間找出了各地的優良元素，圓融出來亞洲50強餐廳之一，讓我們一起體會以台灣味蕾，來細細品味東西藝術、文化、人文、技術之餐，一起來加入蘭舒這愛與熱情的法式饗宴。

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米其林系列﹣BENCOTTO的義形藝食在台北文華東方酒店

BENCOTTO的主廚餐桌落在開放式廚房旁，它是主廚Mario的私人工作室，也是可容納12人的小型私人宴會包廂，紅色磚牆，大餐桌，可方便洗手的料理台還有Sara最愛的一座專業級Beech Ovens烤箱，即使Mario閉關工作室思索新菜時也可以從大面落地玻璃清楚掌控廚房的隨時運作情形。除此之外還有個可容納50人的大型包廂，不僅可以舉行私人宴會，更可以與6樓的婚禮教堂結合，舉辦個讓您終身難忘的意大利式婚禮及婚宴，如果Sara還有機會的話一定選這兒（只能想想就好）

對Mario的第一印象是酷，帥，勁，但聊過后還發現看似直率的大男生 ，還真有其對食物細緻的敏感度，早在餐廳開業的一年前Mario尋遍台灣各地的好食材，可以說是下鄉去尋找各式不同入菜的花，草，蔬，果，來設計菜色。待餐廳正式開業后可以穩定提供頂級意式創意料理。

干貝生菜筍尖沙拉，一出則是我最愛的新鮮干貝，干貝未烹入口一定是除了乾淨新鮮，決定是否可以以沙拉鮮伴調入口的條件：優質，無疑的入口的剎那甜汁四溢，口口彈舌，以台灣百香果來特調的醬汁，撒上磨的極細的海苔粉末，酸甜鮮甘的海洋風確實立即喚醒了Sara的味蕾，不好意思的想說真是意猶未盡。

紅酒蘿蔔燉和牛，一上桌即牛香四竄，這道主菜富有活潑且有層次的巧思共有四個斷面，在和牛上撒上了烤香的米菓，是很味搭的組合，燉製四小時的和牛外裹附著紅酒與牛油燉成膏狀的蛋白膠精華，和牛送入口中輕滑舌道的感覺，會不那麼讓你輕易忘了這道菜，輕靠和牛旁的薄脆餅，不僅手工要輕巧的廚師來做（薄度似A4紙）想必其食譜的研製也一定花費了一番苦心，不僅保有脆度，更難得的是同樣保持其潤度（一般製作會偏干），加上了蘿蔔的高纖平衡了高蛋白，頗具色香味的一道健康主餐。

巧克力冰淇淋是一道人人不會拒絕的甜點，香濃糯口的巧克力，配上了香草冰淇淋，不僅可以中和巧克力容易黏牙的窘狀，帶著香濃奶味的巧克力更可以巧味的去除上一道主餐可能留下的牛香氣，Mario在餐點的順序具巧思的安排，可謂具備了米其林的真功夫。

《米其林系列》﹣台北文華東方酒店

值得專程品味的六星級飯店

BENCOTTO因為一間坐落於台北文華東方飯店意式餐廳的機緣讓Sara認識了這間飯店，也喜歡上了它，也一定要來顛覆住宿才上飯店及吃飯才上飯店的思維。現在Sara回台北如果想找一個可以在城市叢林洗淨心靈沉澱思緒的好地方，這裡是我的首選。

是的，它極為奢華，不僅僅是給與視覺上的奢華，要特別說明的是這裡所說的奢華≠貴，貴的東西很容易用重金取得，但是用藝術所累疊出的整體空間設計，那可得花上許多昂貴的時間成本，可以花了8年時間建造的飯店，用精雕細琢來形容一點也不為過，飯店整體規劃出各間廳，雖各自獨立具特色，而實際上又有相互互補資源共享，中式餐廳各包廂間典雅溫馨，文化時尚的藝術餐桌大器龐然，完全不感覺唐突，對於中華餐飲文化更為推上一個層級。法式餐廳的氛圍是法式的細膩中藏著狂野的悶騷，是屬於跟Sara較相同的類型吧哈哈，下次時間上有機會一定來印證一下。這次主要的分享是由國際米其林星級大廚Mario操刀，保有傳統風味且結合現代技法的意大利菜餚。

BENCOTTO 依不同的用餐功能區分出四大區塊。雖然各區域的主體不同，但卻有相同的特點，就是自在舒服的在每個區塊恣意欣賞各個藝術的設計擺飾，當然極為奢華的造室，第一眼就讓我的雙腿直驅向前，滿室簡明時尚寬敞的紅酒室，與一般那種稍暗的藏酒窖截然不同，一眼望去的簡明玻璃架覺得瓶瓶都是好酒，還發現了設計師的聰明，酒架的設計計算極為精准，就是不吃力抬手剛好適當不費力拿酒瓶的角度，連不嗜酒力的Sara都有種該拿一瓶酒的衝動。主用餐區與酒吧和客廳區相鄰，兩座醒目又富創意的酒瓶環形大吊燈與大片落地圖騰玻璃，相互層層堆加呈現出不同的上色光影，讓每桌有種鄰近又不會太擠的空間感，酒吧更是原汁原味的呈現出意式TARTTORIA小館的FEEL~ Mario請Sara進入主廚餐桌，也就是他想怎樣就怎樣的私人領域，今天做了新一季的新菜，我們一起來試試咯！

《米其林系列》

MESA GRILL IN CAESAR VEGAS 墨西哥南美風情

墨西哥的美食真的很容易有大腹便便的感覺，餐盤大且餐食豐富，完全的大口吃飯大口喝湯的豪放範兒，這也是墨西哥餐的飲食風情，Sara 實在得從座位上爬起來走走趁機消肚一下，餐廳的設計不站起來看看時發現不到原來廚房是開放式的（實在是太大的面積，眼界不到），不論是廚師或是待者及調酒師都是中南美人，真找不到一個白人，飲食文化真的是有明顯的地域性，要能做的地道或道地真的還是要以在地呱呱落地的人優先，品評選擇現在大家還蠻流行用性價比來讓人理解，MESA GRILL 即是一間性價比高的餐廳，不僅餐廳時尚大氣氣氛迷人，盤盤精彩份量又慷慨，還有一個重點：看不到米其林的價格，從9.5 美金起跳一半以上的餐也落在15 美金左右，這樣大家座該都懂了性價比這個專有名詞了吧！

蜂蜜漬烤鮭魚

利落單純的鮭魚充分讓人了解BARBECUED 的師傅手藝不凡，顏色金黃均勻入口時的外皮脆度統一，內部鮮嫩多汁，賣像極佳，令人深刻印象的一道經典之作。

炸烤茄子佐甜紅椒紅酒醋醬

雞蛋茄外裹玉米粉高溫快速過油鍋，表皮酥脆即使上菜有一會兒功夫了還能保持不變潮氣的口感，茄子內部軟口多汁，即使經過高溫油炸也沒有反吸入油脂的控制可圈可點。

爆漿焙岩巧克力蛋糕，椰奶千層蛋糕

一般我們所認知的甜點因為都安排在最後一道，在滿肚的狀態下，甜點都是小巧性的代表一個用餐的結尾，但MESA的甜點是絕對的意外，尺寸及分量是正餐的兩份，如果是二人用餐點一份甜點來SHARE綽綽有餘，墨西哥甜點傳統的好吃，但也感覺甜度較高，對西方人來說是應該吃不出差異性，對東方食客會是需要配杯檸檬茶來中和調劑口味給美味的甜點留下美麗的句點，偶爾讓味蕾嘗鮮一下特有的中南美墨西哥米其林盛宴。

《米其林系列》

MESA GRILL IN CAESAR PALACE VEGAS 熱情時尚的一星

MESA餐廳的名字即佔了門口整面牆體，還未認識餐廳前的第一想像就先入為主認為是那種傳統有著民俗風的燒烤店吧。心裡還一邊納悶著米其林帶有燒烤特色的餐廳應該屈指可數吧，越是有明顯範疇的主題餐廳，其餐食導向的侷限性應該是越大，總有種畫地自限的感覺，即便是一星米其林，其難度也不是可見一般而已。一入餐廳的大門眼睛有突然戴上放大鏡的效果，空間大的可以讓桌座位呈現在三個平面的空間，空間高長寬廣可視而且裝演的很時尚，活潑，熱情，中午12：00進入餐廳我們是第一入座的來客，可見VEGAS好玩到睡過正午才開飯，不過就在這半小時內發生超速的客源湧入餐廳，就連進餐廳時接待SARA風度翩翩的經理一下子忙的像踩著風火輪的哪吒，要安排好這間大餐廳進出客戶及出菜流程是不太容易的控制管理，即使是餐廳經理也要親自上陣，真的要給這位年輕經理拍拍手。

烤老虎蝦焗 大蒜玉米醬

第一道出菜就不難視出是中南美墨西哥的菜色，有巧思的將玉米皮一起包覆的海鮮玉米濃醬餡料，呈盤的概念是那種會激起大腦食慾的本能，玉米是墨西哥主要食物，玉米花的香氣應該沒幾個人可以拒絕得了吧！老虎蝦本來具備脆甜的香滑口感，是道準確性高的南洋風情料理。

玉米餅佐燉烤鴨

果不出Sara所料的玉米餅一定得出來驗明證身，墨西哥的玉米餅就像亞洲人的米飯一樣，是飽肚的主糧食，與烤鴨的配搭就和我們中國的片皮鴨有異曲同工之妙，但在這裡是以燉烤為特色的手法，餅皮里洋溢著濃郁多汁的醬料，一口咬下會有溢漿的效果流篡舌齒之間，這種瞬間就有的滿足感其實是過癮的。

肉餅餡塔

看到這小巧的蛋糕塔還有點懷疑的想說是甜點嗎？下匙后發現實在有內容，原來是個牛肉餡餅，以西式蛋糕的思維來料理給東方人來說是有衝突感的，但入口后又有一種甜鹹平衡的創意互補口感，別看它小小一顆，十足的一顆就會飽腹誠意小點。

《米其林系列》

LE CIRQUE 愈吃愈精彩，愈夜愈美麗

雖然嘴裡忙著（品嚐），手也沒閒著（拍照，記錄），豎直耳朵（聽菜色及酒師說明），眼睛更是連眨眼都來不及，除了注意接連上桌的美食，美酒，忙著為它們留下最美好的剎那，更要抓緊這整個餐廳最美景觀的炫目水舞秀，這時有感『美麗稍縱即逝』這句話特別貼切當下，一點也不誇張整晚沒離開座位，連一向每到必去的洗手間都沒空參觀。真是羨慕在餐廳工作人員，從他們的臉上個個都有著水舞光影投射的律動，和他們工作時快樂的幸福表情相互輝映

鹿排栗漿水芥菜

在加拿大除了市區外，有很多機會看到鹿的踪影，甚至在靠近森林的馬路上會有”小心有鹿”的警語，但是吃鹿肉真是Sara 首次嚐新，口感及顏色介於雞肉與牛肉之間，有點像羊肉的咀嚼感，可是完全沒有羊肉的特殊羶腥味，肉質的甜度比較高些，不太喜歡吃有嚼勁肉感的朋友，下次不坊試試選擇鹿排嚐嚐，盤中兩個小巧可麗露應該是討好女性食客來提升食物的可愛度。

干貝蘋果泥白松露

初出乍看這道菜時Sara 有點小驚訝，超級簡單的一顆干貝，兩片松露，但仔細端詳後就明白了看似越簡單的菜，料理越是複雜的這句話，干貝不止上下表面香脆焦甜，中間還保有多汁Q嫩，頂部鋪著清新的蘋果泥更能提出海鮮的鮮甜，特殊設計的小盤上分別乘著龍蝦慕絲泡及白巧克力熬的醬汁，優質的食物尤其在咸甜的交替下更能凸顯美味。

日本A5 級的神巨牛排

另一道簡單卻很有心機的極品A5 級美食，先不說牛排的入口即化，黑晶透亮的牛排醬引起了Sara 極大的好奇，濃的化不開的乳化感，看似如焦糖般滑順，又有如琥珀的穿透晶亮，結果與其口感一樣令人讚嘆，牛骨髓經過8小時的低溫熬煮，難怪沒有一點膩口的油脂感，與入口的牛排幾乎同時融為一體一氣呵成，搭配什茹及牛旁的多汁讓牛香味在口裡散篡四溢，這就是吃了六小時也意猶未盡的LE CIRQUE 美味，美酒，美景。

《米其林系列》

道道精彩的LE CIRQUE IN VEGAS BELLAGIO

進入LE CIRQUE餐廳正好晚上6：00，餐廳来客正是陆续進入餐廳帶位中的时候，而当待者领我入餐厅时还真的有点惊讶，所有桌位的客人都以入座，从他们脸上的表情也能感觉到期待的气氛。今天的气温可说是VEGAS全年最冷的一天但当下却感觉温暖热情。可能是高朋满座的原因加上餐厅的整体设计非常活泼。

待酒师很快的将餐前酒为我们做了专业的介绍，整个餐搭配的香槟及红，白酒也都非常的独具匠心，这是让Sara一直觉得来米其林非常值得之处，一道好吃的餐点配上对的美酒，对于整个餐厅及厨师评价多会有加乘的效果，有时甚至会扭转一道不算可口的菜肴。

鲟鱼子鲑鱼莎拉

一出场真的很视觉效果的一道菜，不断冒着干冰的盘子一路送来时著实抓住不少人的目光，底盘里的小鹅卵石缝飘出干冰就好像海水流动，其上的小碟盛满了发着黑金光泽的鱼卵，用着专属的食用小勺挖盛时发现在鲟鱼卵的下面铺满了以伏特加酒特制的熏鲑鱼莎拉，正点! Sara 最喜欢带着酒的料理了，这就是让鱼子酱入口后嘴里的舌头到舌根完美包覆清甜的美味，是一道惊艳的料理。

白松露朝鲜蓟鹅肝酱

来到LE CIRQUE 经历了有史以来品尝最多松露的一次。这道虽然看似平常法式都会有的朝鲜蓟料理碰上了白松露，可就不是一般的法式料理，尝了才知道这种暖心的感觉，行政总主厨 有触动到Sara那一条品尝美食的神经了咯！白松露的香浓在口中化不开时，合着多汁的朝鲜蓟一起咀嚼，顿时感觉好像口里冲浪，后浪冲前浪翻滚着，很厉害的一道法式料理。

黑松露龙虾鳄梨

上桌时心想厨师是不是忘了放主食材了，怎么只有白花花的浓汤呢？原来后头紧跟着2位待者捧着一个像小型的温室玻璃屋，那种感觉好像向皇室朝贡似的，这下真的大家都往Sara行注目礼了（其实我自己也非常好奇）拿开玻璃盖后就出现了了一颗大而饱满的黑松露。待者当场削着黑松露一片片落下这鳄梨龙虾白汤，真像是一只只落下的黑蝴蝶，好动感也感动到大家的一道料理。

《米其林系列》

LE CIRQUE IN VEGAS BELLAGIO

這次的VEGAS米其林之行有三星、二星、及一星的餐廳分別感受到它們各自有其獨特的風格，其共通一致性為主題清晰；可見一個好的優質餐廳其定位是非常重要的關鍵，有時甚至是決定一個餐廳成敗的最重要因素。一進入LE CIRQUE的感覺其實是輕鬆、活潑、開放的，也可以說是羅曼蒂克的。大廳的整體色調為銘黃基底加上熱情橙的線條在屋頂上的布幕上及沙發座椅上，對於整年都溫暖的VEGAS來說真的有度假般的感覺，這個氣氛不只從來客身上感覺的出來，甚至連餐廳內的服務人員也可從他們臉上的笑容，端菜的走姿都那麼的輕盈可愛。

入座后更讓我驚豔的是這窗外美景，簡直美到讓我下巴掉下來，晚上是光臨LE CIRQUE的最佳時間，由燈光所建的巴黎鐵塔倒映在BELLAGIO飯店的水舞池，當水舞開始時巴黎燈塔就好像放上了煙火開始跳躍閃爍於水面上，如果有機會要求婚及被求婚的朋友，這真的是個絕佳成功率高的幸運之地，真的要謝謝餐廳的經理這麼有巧思的把Sara放在這絕佳之座，一個成功的餐廳絕不會是偶然，經理不僅親自接待，上每道菜的同時更詳細介紹其經典之處，主廚更花了許多心思在菜色的佈置，這些都可稱為高大上的菜（高級、大方、上好選材）除甜點麵包外，幾乎不是黑松露就是白松露，奇妙的是品完的當下每道餐還清楚在我的舌尖上餘香繚繞，完全沒有因為有些重複的食材而好像在吃同一道餐的感覺，只有在用材取材精准度的高控制力才能有這樣的威力吧！還有還有另一大功臣，酒，侍酒師安排了最適合餐點的紅、白香檳酒，美酒、美食、美景，完美鐵三角完全有那種置人於死地（醉死）而後生的感覺。

品完餐後已經晚上11：00整整5小時在LE CIRQUE，卻還是意猶未盡想霸佔這絕佳的位置，經理也特地留下主廚來為晚餐介紹并讓Sara有多一層認識這位非常年輕來自法國的型男主廚，哇~這可是今晚最大的一道大菜呢！

《米其林系列》Joël Robuchon At MGM Grand Vegas 感動料理

Joël Robuchon At MGM Grand Vegas，真是讓Sara當下就想把吃進的美食，將手上的筆當成菜鏟，立刻料理出一篇好菜分享，大家一定覺得肯定是主廚做了Sara特愛的料理。是的，這料理就是“感動”，再具體化來說，食物材料對於料理來說只是傳達主廚的基本形體媒介，唯有注入其靈魂；（主廚的意念）由烹調手法，烹製程序，擺盤成型等事前的設計巧思，將原本具生命條件的食材經由料理過後雖然生命終止，卻又能讓享用的人充滿幸福的感動，這食物就又重新由主廚給予其新的靈魂及給予其新藝術的生命。

2011 Joël Robuchon 特制紅酒

現在想想，真不該嚐這瓶以Joël Robuchon命名專門打造的紅酒，將酒注入酒杯醒酒時頓時我也醒了，由鼻腔進入的香氣就如置身於葡萄莊園中，入喉的瞬間腦中浮現紫紅成熟的果實，在法國太陽照射下發出成熟發酵的香醇迷漫在空氣中，回味至今真想再喝它一杯，這種感覺想請教愛酒人士；是快樂？還是痛苦？

香栗烤龍蝦醮蛤蜊醬汁

當侍者上菜時是蓋著透明高玻璃罩，表示這道菜的精緻度很高，將龍蝦烤出鮮嫩口感，實在來說是不容易，蛋白質在料理過後的保溫比起其它的材料更加重要，若加溫過久口感越趨硬，若失溫則會口感乾澀，這也是為什麼龍蝦從品嚐的第一口到最後一口還是那麼Q口彈牙，搭配栗子更能提出高級海鮮的奶甜味，比起一般加入堅果的做法更加適合。

牛髓骨肋眼牛排伴芥末菠菜

這也是道需要保溫帶著玻璃高罩出場的一道菜，開蓋的剎那不僅牛排香氣鎖鼻，眼球也被視覺3D的牛骨設計鎖定，那就好像是潘多拉的盒子，讓人自然產生的反射動作就是掀起牛骨上的黑松露片，哇！就是它，那半透明晶亮渾圓的牛骨髓，實在太令人迫不急了，但在這樣充滿藝術氣息的餐廳，雖然內心狂亂，還好Sara還是優雅的控制自己的激動現況，肋眼已切出入口的大小，入口只要用吃飯的咬合力那牛原汁就香溢滿口，再搭一口牛髓更濃的化不開，再來一口芥末菠菜刺激味蕾重新醒來，才不會太迷失在奢華的氛圍。

晶瑩柚汁雪糕球

甜點是所有食客最引領盼望的，總覺得在最後完美的畫下句點前會有something different，是的，我想只能用這四個字來形容「鬼斧神工」把吹玻璃的技術帶進廚房，主廚告訴我如果只有把吹糖球的技術學好起碼要練習3個月，並且還會有失敗率的情況發生呢！當時Sara心想今天真幸運師傅沒請假才可以吃到這外覆極薄的晶透糖球，內包覆萊姆奶霜及柚汁雪糕的3層經典點心。如果朋友問Sara來Vegas如果錯過了什麼會覺得可惜，那就是這響食的藝術殿堂Joël Robuchon。P.S. Sara還發現到了用餐的客人可都是俊男美女喔！