香港米其林三星8 1/2 Otto E Mezzo BomBana就這樣愛上了！
專門來香港品米其林一定要找一間三星級而且是西方品牌的餐廳，其目的性很簡單；好奇心。無論東方西方的三星米其林想必都是符合市場的需求來設計其菜餚，尤其是當一位東方專品米其林的美食家來訪時，真的還蠻令我充滿期待的想知道Bombana會準備出哪些菜？Sara對所品的任何一間餐廳都會在品評之前先做些餐訪的調研，至今雖然沒問過，不知餐廳也是不是做了一些有關品評者的身家調查呢？如果真也是像Sara如此的來做準備，相信那生意肯定是強滾滾，不是意謂著美食家有多麼地舉足輕重，自我放大，而是主廚的一種經營態度，可以這麼來比喻吧！美食家是主廚的一面鏡子，主廚在料理食物時其實自我要求的精準度是很高的，精神全然貫注在一件多元素色，香，味，形的設計作品，在認知上已經覺得無可挑剔才會出餐，所以更需要多一些的建議提醒，我所說的是建設性的意見，而不是只有一些負面的批評，這才是美食家所被喻為“家”的一種使命。
斯堪地挪威龍蝦麵
加拿大的龍蝦Sara相當認可，不僅是因為自己本身身居當地要支持吹捧一下，而是真的花了不少時間從選材開始，研究烹飪有些心得後再帶出國比賽。有機會嚐挪威的龍蝦來做個比較是件值得期待的事。因為Sara個人是道地麵食家族，所以從小到大吃過無數好品質的麵，甚至吃不過癮時還常自己捲袖來做，自始至終義大利麵沒太能得到Sara的青睞，但是以龍蝦肉質口感來說是完全認可，不僅肉質細緻度高，色澤紋理鮮明，麵條十足吸滿龍蝦與番茄薈煮出來鮮甜濃郁帶著奶香的口感，義大利麵不較中式麵條容易煮糊，但相對來說也比較不容易入味，相信這道是Bombana的得意之作之一。
義式牛肚蕈牛肉餃
說到餃子，更是算在我們家中的家常便餃，冰箱的常備食物補給，所以功力更是已經到了營業級了，這道義式整體的口感稍微偏鹹了，牛肉的味道本為比豬肉更為羶腥，若以牛排的方式表層以高溫短時間立刻焦糖化不僅有去除羶味的作用並帶出香甜口感，蛋白質的轉化以不同烹飪手法是會讓味道昇華出不同的效果，這道的醬汁是以牛肉汁加上牛肚蕈熬煮，聞其味很香，但入口醬汁的鹹味卻蓋過了蕈的鮮味了，這與東方人喜食餃子肉餡所帶有清甜鮮汁的食性不同，希望下次有機會和Bombana來請教義大利人食餃的習性，從食物文化的角度來欣賞相信會有更多的學習與火花。
庇里牛斯山小羊排
料理烤排術，其實看顏色就知曉好不好吃，尤其羊排的脂性小，如果火候控制不好很容易烤過頭肉質過硬，口感太乾韌，看到羊排上桌時被切開的內層帶粉色，而且沒有流滲出血水的美麗畫面時就知主廚的厲害了，這是主廚點頭誏食物可以上桌的標準檢視動作，羊排口口咬下，口口溢出肉質鮮滑口感，無疑是大師的另道傑作，在底盤上鋪墊著大麥麵粒粒充滿著焦香的清甜肉汁，著實一道份量十足值得專程前往品嚐的一道餐。有沒有因為美味而愛上廚師呢？Sara偷偷的來告白，我愛上了Bombana啦！
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