王雅蘭逆齡時尚

8 1/2 Otto E Mezzo Bombana 三星米其林的原來是對食物之神的敬畏

香港米其林三星『8 1/2 Otto E Mezzo Bombana 』之所以誏Sara又驚又愛的原因，在接下來的每道分享希望讀者可以有和我一樣的感同身受，這真是要來考驗寫作的功力，因為看到的不是美味，影像傳達不出美味，一盤盤影像卻呈現出如畫作般的鮮活精緻，無論從顏色，構圖，造型都大大的提供了Sara的視覺滿足，還好Sara在年少輕狂時沒有選擇飆車，夜店，而是每天的向藝術求靈感，素描，水彩，國畫，書法，商業設計整整3年不斷練習積累，現在才也只能練就出來欣賞的眼光而已，但即使如此已經感覺心滿意足了,欣賞是一種至高無上的快樂，尤其浸池在Bombana大師的盤藝中，那興奮感就好像吃進這盤盤的藝術就能誏自己的藝術鑑賞功力大增，實在是大師的功力不是一般在於只是美麗好看的表現，而是與食物精神合而為一的態度，對Sara而言是一種層次更深的敬神力量，是一種對食物之神的敬畏，是那種如果沒將每盤食物吃完會有身負罪惡之感。

義大利乳酪橙塔

義大利的飲食文化以豐富而多元化的味覺饗宴而著稱，尤其是精緻細緻的手工麵包甜點，在Bombana的帶領下餐廳不僅有請來意大利籍的經理，意大利的待酒師，更有專屬點心部門的義籍師傅，甜點為什麼放在最先開頭來介紹呢？講到義式甜點相信大家的腦中立刻彈出提拉米蘇，提到麵食就出現pizza那種會餓死人的香氣，更還有迷死人的咖啡…這些都是義式飲食的靈魂，我尤其喜歡它一點都不華麗，那種幾近樸實的存在感，一種必需的實在感，送來的麵包沒有精緻的外觀，可是卻會誏人有著自然到不猶豫的伸手，看哪看哪！麵包自然發酵大小不一的孔洞飄出的陣陣麥香，比起法式，德式麵包更適合華人的口感硬度嚼勁，真叫人一口接一口的止不住，義大利還有另一聞名世界的乳酪不僅在食物裡是常備的角色，就連甜點也少不了它，甜桔乳酪塔絕對不輸給法式的甜點，甜中帶點甜酸加上盤內所佐搭的巧克力堅果果乾，不斷創造五感繽紛的風味色彩

白蘆筍伊比利亞火腿

西班牙伊比利亞種黑豬以傳統的手法將豬腿放血切割，冷藏在0-1C之間以海鹽來脫水，蒸發40～60天，再用熱水刷淡表面鹽份自然風乾6～9個月，最後放入地窖陳釀，呷泥厚工難怪切如薄紙的一片片火腿，入口有如烏魚子化開的口感，肉香久久餘留在後齒上不時的散入喉中，尤其加上後送入口的白蘆筍，汁溢的清甜與黏齒的殘餘火腿肉香合而為一，真適合做為第一道的開胃菜，細胞瞬間都張開了大嘴準備飽食一頓。

鱘魚子鮪魚肚

極愛的一道這位意大利大師之作，整盤鮮活的感觸構思，這是使Sara遲遲不捨得動刀的鮪魚肚，除了端詳欣賞許久，在拍照時更是不論側拍，正拍，俯拍，任何角度，張張都好看，如此一說說相信許多愛藝術的朋友就可知大師的藝術真的不是一般般。

再說說那不能意會只能言傳的精華，拿起刀叉的一刻完全理解那3顆星的原來了，當切下鮪魚時由刀所傳回的手感，充份感受出鮪魚肚帶著豐潤的油脂，還有新鮮度才有的那種即使是用牛排刀所切出的利落感，尤其是先一口咬出的鮪魚油脂再包覆著鱘魚子醬所爆發出的口感，可謂是海鮮料理的瓊漿玉液，偷偷告白一下，這是我愛上Bombana的開始（臉紅啦！）。