煎鸡排茄子番茄 佐椰奶
打開冰箱就能做的一道菜，無論是居家簡餐料理或是派對的宴客擺盤，絕對是推薦的一道菜。
溫哥華的氣候雖然已屬四季如春，所以不會有下雪多日的氣候，即使這種可以天天上超市購物買菜的便利條件，絕大數的家庭主婦還是將可冷凍的食材放進幾乎每個家庭都會多購的一台冷凍冰庫，而這種冰庫多數都放在車庫中，而不去占用家庭廚房的空間。
再則，比較大型的超市如cosco，通常在肉類的產品包裝上也都以大包裝的形式販售，如買個雞胸肉，則為一大包裝肉裝6包分裝，每包分裝2片雞胸肉，所以在一定的時間內消化掉這些胸肉時就得考驗主婦的實力了，同樣的材料要做不同的料理，這就是天天得接受的挑戰，今天宮保雞丁，明天就換成辣子雞丁……等。
材料：雞胸肉
1. 將整塊雞胸肉以橫切切出厚薄適中的大小，上下雞肉面各撒上薄鹽可去除肉的腥味，醃製15分鐘後再加入薄醬油、蠔油續醃5分鐘。
2. 將瓦斯爐開火將鍋升溫至微溫時倒上薄沙拉油，以中火慢煎雞胸肉，煎至表面上色時即翻面，另一面也上色，時即盛起。
(P.S.不要將醬料的入味過程醃製太久，否則會太鹹並且吃不出雞肉原本的鮮甜味)
材料：茄子(這道餐需要擺盤效果，請使用雞蛋茄子(圓的))
1. 將茄子洗淨後切成厚度約在0.2的圓薄片，平鍋中先倒入少許沙拉油，加入適量海鹽，待油溫將鹽煮溶時加入茄片，當茄片煎至有點半透明時即可盛起。
材料：牛番茄(請選直徑寬度與茄子大致上相同的尺寸，則可擺出漂亮盤飾)
1. 將番茄洗淨後切成厚度約在0.1的圓薄片。
2. 調製醬汁：1顆檸檬、話梅2-3顆、果糖適量加入與這些材料相當的水量調和均勻。
3. 將切片的牛番茄，在醬汁浸泡20-30分鐘，如此可調和番茄的味道使之不單調，番茄很多時候當增味增色使用，如此可將風味更層次化。
擺盤：這道菜色彩豐富，特別容易設計擺盤，這裡提供的2種盤飾，一是提供個人餐設計，一是當有派對時，容易吸引來客下手的菜餚。
在開文時就提到的打開冰箱就可拿到的常備材料，蔬食的基本款茄子、番茄，這種幾乎每每進入超市，都看的見且超耐擺久的材料，超級受到大家的愛戴，精打細算主婦，上超市最為猶豫不決的都是不耐冷藏的食蔬。
這道常勝軍的料理不只作法簡單，擺盤漂亮且營養均衡，還有一點讓大家以後變成必做菜的原因，就是大家還可以以其他在超市中常見的食材來取代茄子、番茄，比如雞排可改成豬、牛、羊排，而食蔬可以以馬鈴薯、地瓜、櫛瓜、甜菜根….等來替換改變。
所以做菜不僅要做容易上手的菜，而且還可以以一變十的菜，聰明的你學會了後，料理就變得一點都不難為，做菜一點都為難了。