王雅蘭逆齡時尚

《米其林系列》

WOW，今天  滿載而歸

滿載而歸，光是聽名字就可以讓人明白這是道不容易的菜，顧名思義材料一定豐富。一道菜裡地每種材料都可以單做成任一獨立的主菜，可以成為主菜的材料想當然都是有著極濃郁的香氣。放在一起料理一不小心不僅無法美味提升，可能還會有互相搶味的風險。

一推進入廚房的門，那中式爐頭大火轟轟的聲音就開始振奮起身上的每條神經。Wow，魔術師要施展魔法了！原來躺在平盤的南非鱈魚在Ken火溫的控制及左右手各執一勺不斷調整揉壓下，形成一艘船身。說老實話；當Ken在揉壓時我還心裡擔心的想著，這樣持續的動作將近5分鐘之久，先不考慮Ken的那金剛胳膊，我想著是那美味的鱈魚會不會真的變成那硬邦邦的船身，接下來把澎湖明蝦、日本干貝、美國響螺片用沸水冷水交替過水的方式，利落的完成。

終於到了可以找到Sara所疑慮的解答了，當下第一口手中的筷子就落在那金黃焦香的南非鱈魚，入口的剎那我真有意料外的震撼。原本鱈魚有香甜奶香的印象完全顛覆，牙齒與魚皮外圍的焦脆口感立即碰出火花，內層的魚肉仍然保有咬下可以溢出的魚肉原汁。那些冷熱過水的海鮮，不僅口口彈舌，更口口分明著不同海物的甜鮮味，而沒有一丁丁的海腥味，所以洗三溫暖的烹煮法真是今天偷師的大禮。Ken的分享讓Sara最為感動的是；此道料理所代表的是海上捕魚辛勞的畫面，呈盤插上風帆意指豐收回程，是道集結創意及感激的福菜。在生活中充滿感激之舉，更是讓人能回以感恩惜福之心。Thank you, Ken！